Συνταγή για ακταμάχητο Gateaux Coffola® Brownies, για να κάνετε τη διαφορά μόνο με Α ύλες Ζαχαροπλαστικής Foodstuff!
BROWNIES MIX
ΥΛΙΚΑ:
1000 γρ. BROWNIES MIX
250 γρ. Νερό
200 γρ. Ηλιέλαιο
200 γρ. ΣΟΚΟΛΑΤΑ COFFOLA COLOMBIA
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Προσθέστε όλα τα υλικά (BROWNIES MIX – νερό – ηλιέλαιο) εκτός από την ΣΟΚΟΛΑΤΑ COFFOLA στο μίξερ και αναμίξτε σε αργή ταχύτητα με το φτερό για 5 λεπτά. Λιώστε την σοκολάτα και προσθέστε την στο μίξερ και χτυπήστε για άλλα 2 λεπτά. Βάλτε το μίγμα σε ένα ταψί 28×42 με λαδόκολλα κάτω και ψήστε στους 190 βαθμούς κελσίου για 18 λεπτά.
Αφήστε να κρυώσει. Κόψτε με κουπάτ στο επιθυμητό μέγεθος.
CAKE SOFT DOUBLE CHOCO (ΤΟΜΠΟΣ)
ΥΛΙΚΑ:
1000 γρ. CAKE SOFT DOUBLE CHOCO
450 γρ. Αυγό
350 γρ. Ηλιέλαιο
200 γρ. Νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάλτε τα υλικά μαζί στο μίξερ και αναμίξτε με το φτερό στην αργή ταχύτητα για 5 λεπτά. Στρώστε σε λαμαρίνα 60Χ40 με λαδόκολλα 800 γρ. Ψήστε στους 190 – 200 βαθμούς κελσίου για 8-9 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Κόψτε με κουπάτ το επιθυμητό μέγεθος.
ICE FILLING VANILLA COFFOLA
ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. Κρέμα γάλακτος 35%
500 γρ. Φυτική κρέμα
500 γρ. ICE VANILLA FILLING
250 γρ. ΣΟΚΟΛΑΤΑ COFFOLA COLOMBIA
100 γρ. Γάλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάλτε το γάλα με την ΣΟΚΟΛΑΤΑ COFFOLA COLOMBIA σε μια πλαστική λεκάνη και το τοποθετείτε στον φούρνο μικροκυμάτων έως ότου λιώσει η σοκολάτα. Ομογενοποιείτε.
Στον κάδο του μίξερ βάζετε την κρέμα γάλακτος με την φυτική και το ICE VANILLA FILLING και χτυπάτε με το σύρμα στη δυνατή ταχύτητα. Μόλις δέσει το προϊόν κατεβάζετε και ρίχνετε μέσα την σοκολάτα αναμιγνύοντας με μια μαρίζ. Με τη βοήθεια μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής γεμίζετε τη φόρμα σιλικόνης μέχρι την μέση, βάζετε τον τόμπο και κλείνετε μέχρι πάνω με κρέμα. Ισιώνετε και βάζετε το BROWNIES. Βάζετε στην κατάψυξη να παγώσει.
ΓΚΑΝΑΖ COFFOLA
ΥΛΙΚΑ:
225 γρ. Κρέμα γάλακτος 35%
425 γρ. Γάλα
100 γρ. Συμπυκνωμένο γάλα
125 γρ. Γλυκόζη
1000 γρ. ΣΟΚΟΛΑΤΑ COFFOLA COLOMBIA
225 γρ. Βούτυρο 82% παγωμένο
ΣΥΝΘΕΣΗ:
Βάζετε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το συμπυκνωμένο γάλα και τη γλυκόζη να βράσουν σε μια κατσαρόλα. Όταν βράσουν κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε τη ΣΟΚΟΛΑΤΑ COFFOLA. Ομογενοποιείτε με τη βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ. Μόλις πέσει η θερμοκρασία του μίγματος στους 40 βαθμούς προσθέτετε το βούτυρο από το ψυγείο και χτυπάτε με το ραβδομπλέντερ. Αποθηκεύετε στο ψυγείο και ζεσταίνετε στους 38 με 40 βαθμούς για να επικαλύψετε τις πάστες.
ΣΥΝΘΕΣΗ:
Ζεσταίνετε το ΓΚΑΝΑΖ COFFOLA στην επιθυμητή θερμοκρασία . Ξεφορμάρετε τις πάστες από τη σιλικόνη και περνάτε με το ΓΚΑΝΑΖ. Γαρνίρετε. Απολαύστε!
