- Περιγραφή
Το Πηκτικό Κ50 είναι ιδανικό για την παρασκευή σκληρού παγωτού με πλούσια, κρεμώδη και βελούδινη υφή. Χάρη στους σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές του, το παγωτό διατηρείται σε εξαιρετική κατάσταση, χωρίς να κρυσταλλώνει ή να πετσιάζει, ενώ παραμένει φρέσκο και σταθερό για μεγάλο χρονικό διάστημα στη βιτρίνα. Το Πηκτικό Κ50 είναι η ιδανική βάση για επαγγελματίες που επιθυμούν να προσφέρουν παγωτό υψηλής ποιότητας και ανθεκτικότητας.
Χαρακτηριστικά:
- Πηκτικό για βάση σκληρού παγωτού με σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές.
- Δημιουργεί παγωτό με πλούσια, κρεμώδη, βελούδινη υφή.
- Δεν κρυσταλλώνει, δεν πετσιάζει και διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα στη βιτρίνα.
Δοσολογία- Γάλα φρέσκο: 1000 gr
- Ζάχαρη: 200 gr
- Κρέμα γάλακτος (35%): 140 gr
- Μίγμα: 50 gr
- Άπαχο γάλα σκόνη: 40 gr
- Δεξτρόζη: 30 gr
Οδηγίες Χρήσεως1
Αναμιγνύετε το πηκτικό με τη ζάχαρη και τα υπόλοιπα υλικά.
2
Προσθέστε τα υγρά, ανακατεύοντας το μίγμα συνεχώς.
3
Τέλος, προσθέστε την κρέμα γάλακτος.
4
Πήζετε το παγωτό στην παγωτομηχανή και το βγάζετε περίπου στους -8°C.
5
Καταψύξτε στους -25°C ή σε chiller.
6
Σερβίρετε σε ψυγείο-βιτρίνα στους -15°C.
