- Περιγραφή
Το Πηκτικό Βάση Καϊμάκι 100 είναι η ιδανική βάση για τη δημιουργία παραδοσιακού καϊμάκι παγωτού, με πλούσια γεύση και απαλή, μαστιχωτή υφή. Με τη μοναδική προσθήκη σαλεπιού και πραγματικής μαστίχας Χίου, αυτή η βάση προσφέρει αυθεντική γεύση και αίσθηση. Η παρασκευή του γίνεται με τη ζεστή μέθοδο, ενώ η ευκολία στη χρήση του και η τέλεια συμπεριφορά του στην κατάψυξη το καθιστούν την τέλεια επιλογή για επαγγελματίες ζαχαροπλάστες και παραγωγούς παγωτού. Ιδανικό για τις ελληνικές κλιματικές συνθήκες, το Πηκτικό Βάση Καϊμάκι 100 εξασφαλίζει εξαιρετική ποιότητα και γεύση για κάθε παρασκευή.
Χαρακτηριστικά:
- Μοναδική βάση καϊμάκι για παρασκευή παραδοσιακού παγωτού.
- Με σαλέπι και πραγματική μαστίχα Χίου.
- Τέλεια μαστιχωτή υφή και χαρακτηριστική δομή.
- Παρασκευάζεται με ζεστή μέθοδο.
- Εύκολη διαδικασία παρασκευής με 100 γραμμάρια ανά λίτρο γάλακτος.
- Τέλεια συμπεριφορά στην κατάψυξη χωρίς να δημιουργεί φιλμ και κρυστάλλους στο παγωτό.
- Σχεδιασμένο ειδικά για τις ελληνικές κλιματικές συνθήκες.
Δοσολογία- Γάλα Φρέσκο: 1000 gr
- Ζάχαρη: 200-230 gr
- Κρέμα γάλακτος (35%): 280 gr
- Μίγμα: 100 gr
- Ιμβερτοσάκχαρο: 20-30 gr
Οδηγίες Χρήσεως1
Αναμιγνύετε το πηκτικό με μέρος της ζάχαρης 1:1.
2
Ζεσταίνετε το γάλα έως τους 60°C και προσθέτετε τη ζάχαρη και το πηκτικό με τη ζάχαρη και την γλυκόζη.
3
Παστεριώνετε έως τους 80-85°C και ομογενοποιείτε.
4
Ψύχετε περίπου στους 4°C ή ακολουθείτε τη διαδικασία ωρίμανσης.
5
Πήζετε το παγωτό στην παγωτομηχανή και το βγάζετε περίπου στους -8°C.
6
Καταψύξτε στους -25°C ή σε chiller. Σερβίρετε σε ψυγείο-βιτρίνα στους -15°C.
