Προζύμι Mix 5
Το Προζύμι Mix 5 είναι το ιδανικό μίγμα για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων…
-
Περιγραφή
Το Προζύμι Mix 5 είναι το ιδανικό μίγμα για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων με ξεχωριστό άρωμα και γεύση. Το ξινό προζύμι που περιέχεται σε αυτό το μίγμα προσφέρει την αυθεντική γεύση του παραδοσιακού ψωμιού, ενώ οι σωστές αναλογίες αλεύρων και υλικών εξασφαλίζουν μια τέλεια υφή και γεύση σε κάθε ψωμί.
Χαρακτηριστικά:
- Ξινό προζύμι για μοναδικό άρωμα και γεύση σε κάθε αρτοσκεύασμα.
| Υλικό | Σίκαλης | Χωριάτικο |
|---|---|---|
| Αλεύρι 70% δυνατό | 2400 gr | 1500 gr |
| Αλεύρι Σίκαλης | 600 gr | – |
| Αλεύρι Κίτρινο | – | 1500 gr |
| Μίγμα | 150 gr | 150 gr |
| Νερό (60%) | 2400 gr | – |
| Νερό (65%) | – | 1950 gr |
| Μαγιά | 60 gr | 60 gr |
| Αλάτι | 60 gr | 60 gr |
Οδηγίες Χρήσεως1
Προσθέστε όλα τα υλικά στο μίξερ και αναμείξτε τα είτε σε απλό ζυμωτήριο (με διχάλα) για 7-8 λεπτά είτε σε ταχυζυμωτήριο στην αργή ταχύτητα για 3-4 λεπτά.
2
Ξεκουράστε τη ζύμη για 45-60 λεπτά.
3
Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια επιθυμητού βάρους και μορφοποιείστε τη στο επιθυμητό σχήμα, πλάθοντας μαλακά.
4
Στοφάρετε στους 32-35°C με 70-75% σχετική υγρασία για 45-60 λεπτά.
5
Ψήστε με λίγο ατμό στους 210-220°C για χρόνο που εξαρτάται από το βάρος του προϊόντος.
