Brioche Blend C
Το Brioche Blend C προσφέρει την τέλεια βάση για αφράτα και νόστιμα…
-
Περιγραφή
Το Brioche Blend C προσφέρει την τέλεια βάση για αφράτα και νόστιμα brioche. Ιδανικό για σνακ, ψωμάκια, πεϊνιρλί ή γλυκές γεμίσεις, προσφέρει εξαιρετική γεύση και υφή, είτε σκέτο είτε με προσθήκες.
Χαρακτηριστικά:
- Μίγμα για αφράτα brioche.
- Ιδανικό για ψωμάκια, μπόμπες, βάση για πίτσα, πεϊνιρλί και γλυκές γεμίσεις.
- Νόστιμα είτε σκέτα, είτε με γεμίσεις.
Δοσολογία:
Χωρίς Αυγά:
- Μίγμα: 1000 gr
- Νερό κρύο: 350-370 gr
- Μαγιά: 60-70 gr
- Μαργαρίνη/Βούτυρο 82%: 70 gr
Με Αυγά:
- Μίγμα: 1000 gr
- Αυγά: 300 gr
- Νερό κρύο: 150-200 gr
- Μαγιά: 80-100 gr
- Μαργαρίνη/Βούτυρο 82%: 150 gr
Οδηγίες Χρήσεως1
Αναμιγνύετε όλα τα υλικά σε ταχυζυμωτήριο για 2 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 10-12 λεπτά στη γρήγορη ταχύτητα.
2
Ξεκουράστε τη ζύμη για 10-15 λεπτά, κόψτε σε τεμάχια επιθυμητού βάρους και ξεκουράστε ξανά για 5-10 λεπτά.
3
Πλάστε τα τεμάχια στο επιθυμητό τους σχήμα και στοφάρετε στους 35°C με 75% σχετική υγρασία για 20-30 λεπτά περίπου.
4
Αλείψτε την επιφάνειά τους με αυγό και ψήστε με ατμό σε χρόνο και θερμοκρασία ανάλογα με το μέγεθος του προϊόντος και τον τύπο του φούρνου.
