Μπακέτα Mix 10
Αυτό το μίγμα για μπαγκέτα δημιουργεί παραδοσιακή γαλλική μπαγκέτα με αφράτη ψίχα…
-
Περιγραφή
Αυτό το μίγμα για μπαγκέτα δημιουργεί παραδοσιακή γαλλική μπαγκέτα με αφράτη ψίχα και τραγανή κρούστα. Ιδανικό για την παρασκευή νόστιμων μπαγκέτων με την αυθεντική γεύση και υφή.
Δοσολογία- Αλεύρι 70% δυνατό: 3000 gr
- Μίγμα: 300 gr
- Νερό (60-65%): 1800 gr
- Μαγιά: 60 gr
Οδηγίες Χρήσεως1
Αναμίξτε τα υλικά στο μίξερ στην αργή ταχύτητα για 4-5 λεπτά.
2
Στη συνέχεια, αναμίξτε σε γρήγορη ταχύτητα για 3-4 λεπτά.
3
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
4
Κόψτε τη ζύμη σε τεμάχια με το επιθυμητό βάρος και πλάστε σε στρογγυλό σχήμα. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για άλλα 20 λεπτά.
5
Πλάστε τα σε τελικό σχήμα μπαγκέτας.
6
Στοφάρετε για 60-90 λεπτά στους 32-35°C με 75% σχετική υγρασία.
7
Φουρνίστε στους 230°C με ατμό για 25-30 λεπτά, αφήνοντας το τάμπερ ανοιχτό τα τελευταία 5 λεπτά.
