Τσουρέκι Πολίτικο

Δοσολογία:       

Μίγμα                                                                     1000 gr

Νερό                                                                       320-350 gr

Μαργαρίνη μαλακή ή
βούτυρο 82% λιωμένο                                      80 gr

Νωπή μαγιά ή ξηρή μαγιά                               100 ή 35 gr

Οδηγίες Χρήσεως:

Αναμιγνύετε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο στο μίξερ μαζί, σε χαμηλή ταχύτητα για 5 λεπτά με το γάντζο ή σε ταχυζυμωτήριο και για 15 λεπτά στη γρήγορη. Προς το τέλος προσθέτετε το βούτυρο. Ξεκουράζετε τη ζύμη μέχρι να διπλασιαστεί και κόβετε σε τεμάχια επιθυμητού μεγέθους. Πλάθεται πλεξούδες ή στρογγυλά τσουρέκια και τοποθετείτε στη στόφα με ατμό για περίπου μισή ώρα. Ψήνετε στους 160⁰C σε φούρνο προθερμασμένο για χρόνο ανάλογο του μεγέθους.

Χαρακτηριστικά:

Μίγμα παραδοσιακό πολίτικο τσουρέκι με εξαιρετικό κορδάρισμα και άρωμα μαστίχα, μαχλέπι και πορτοκάλι Γίνεται γρήγορα και έχει μεγάλη αντοχή στη στόφα και στο ζύμωμα. Μονο με μαγιά και νερό.