Πηκτικό Κ50

Δοσολογία:                 7% Λιπαρά

Γάλα φρέσκο                     1000 gr

Ζάχαρη                               200 gr

Κρέμα γάλακτος (35%)   140 gr

Μίγμα                                   50 gr

Άπαχο γάλα σκόνη            40 gr

Δεξτρόζη                              30 gr

Οδηγίες Χρήσεως:

Αναμιγνύετε το πηκτικό με τη ζάχαρη με τα υπόλοιπα υλικά και προσθέστε τα υγρά ανακατεύοντας το μίγμα συνεχώς τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Πήζετε το παγωτό στην παγωτομηχανή και το βγάζετε περίπου στους -8°C. Καταψύξετε στους -25°C ή σε chiller. Σερβίρετε σε ψυγείο-βιτρίνα στους -15°C.

Χαρακτηριστικά:

Πηκτικό για βάση σκληρού παγωτού με σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές. Για παγωτό με πλούσια, κρεμώδες, βελούδινη υφή. Δεν κρυσταλλώνει, δεν πετσιάζει και διατηρείται μεγάλο χρονικό διάστημα στη βιτρίνα.