Πηκτικό Κ100



Share

Δοσολογία:                 7% Λιπαρά

Γάλα φρέσκο                     1000 gr

Ζάχαρη                               180-200 gr

Κρέμα γάλακτος (35%)   140 gr

Μίγμα                                 100 gr

Άπαχο γάλα σκόνη           20 g

Δεξτρόζη /Γλυκόζη/

Ιμβερτοσάκχαρο               10 gr

Οδηγίες Χρήσεως:

Αναμιγνύετε το πηκτικό με τη ζάχαρη με τα υπόλοιπα υλικά και προσθέστε τα υγρά ανακατεύοντας το μίγμα συνεχώς τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Πήζετε το παγωτό στην παγωτομηχανή και το βγάζετε περίπου στους -8°C.

Καταψύξετε στους-25°C ή σε chiller. Σερβίρετε σε ψυγείο-βιτρίνα στους -15°C.

Χαρακτηριστικά:

Πηκτικό για βάση σκληρού παγωτού με σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές. Για παγωτό με πλούσια, κρεμώδες, βελούδινη υφή. Δεν κρυσταλλώνει, δεν πετσιάζει και διατηρείται μεγάλο χρονικό διάστημα στη βιτρίνα.

Privacy Preference Center