Πηκτικό D50



Share

Δοσολογία: 7% Λιπαρά
Γάλα Φρέσκο 1000 gr
Ζάχαρη 180-200 gr
Κρέμα γάλακτος (35%) 140 gr
Μίγμα 50 gr
Άπαχο γάλα σκόνη 40 gr
Δεξτρόζη /Γλυκόζη/
Ιμβερτοσάκχαρο 30 gr

Οδηγίες Χρήσεως:

Αναμιγνύετε το πηκτικό με μέρος της ζάχαρης 1:1.
Ζεσταίνετε το γάλα έως τους 60°C και προσθέτετε την ζάχαρη και έπειτα προσθέτετε το αρχικό μίγμα πηκτικού-ζάχαρης.
Παστεριώνετε στους 85°C. Ψύχεται περίπου στους 4°C ή ακολουθείτε τη διαδικασία ωρίμανσης.
Πήζετε το παγωτό στην παγωτομηχανή και το βγάζετε περίπου στους -8°C.
Καταψύξετε στους -25°C ή σε chiller.
Σερβίρετε σε ψυγείο-βιτρίνα στους -15°C.

Χαρακτηριστικά:

  • Βάση παγωτού 50 γραμμάριων ανά λίτρο γάλακτος.
  • Για παγωτό με βελούδινη υφή , εξαιρετική δομή και σταθερότητα.
  • Παρασκευάζεται με ζεστή μέθοδο
  • Μοναδική συμπεριφορά στην κατάψυξη χωρίς να δημιουργούνται φιλμ και κρύσταλλοι στο παγωτό.
  • Έχει ντελικάτη γεύση κρέμας και βανίλιας.
  • Είναι σχεδιασμένη ειδικά για τις ελληνικές κλιματικές συνθήκες.
  • Ιδανική για συνταγές με πολλά ή λίγα λιπαρά.

Privacy Preference Center