Δοσολογία: | 7% Λιπαρά |
Γάλα Φρέσκο | 1000 gr |
Ζάχαρη | 180-200 gr |
Κρέμα γάλακτος (35%) | 140 gr |
Μίγμα | 50 gr |
Άπαχο γάλα σκόνη | 40 gr |
Δεξτρόζη /Γλυκόζη/ | |
Ιμβερτοσάκχαρο | 30 gr |
Οδηγίες Χρήσεως:
Αναμιγνύετε το πηκτικό με μέρος της ζάχαρης 1:1.
Ζεσταίνετε το γάλα έως τους 60°C και προσθέτετε την ζάχαρη και έπειτα προσθέτετε το αρχικό μίγμα πηκτικού-ζάχαρης.
Παστεριώνετε στους 85°C. Ψύχεται περίπου στους 4°C ή ακολουθείτε τη διαδικασία ωρίμανσης.
Πήζετε το παγωτό στην παγωτομηχανή και το βγάζετε περίπου στους -8°C.
Καταψύξετε στους -25°C ή σε chiller.
Σερβίρετε σε ψυγείο-βιτρίνα στους -15°C.
Χαρακτηριστικά:
- Βάση παγωτού 50 γραμμάριων ανά λίτρο γάλακτος.
- Για παγωτό με βελούδινη υφή , εξαιρετική δομή και σταθερότητα.
- Παρασκευάζεται με ζεστή μέθοδο
- Μοναδική συμπεριφορά στην κατάψυξη χωρίς να δημιουργούνται φιλμ και κρύσταλλοι στο παγωτό.
- Έχει ντελικάτη γεύση κρέμας και βανίλιας.
- Είναι σχεδιασμένη ειδικά για τις ελληνικές κλιματικές συνθήκες.
- Ιδανική για συνταγές με πολλά ή λίγα λιπαρά.