Μπακέτα Mix 10



Share

Δοσολογία:

Αλεύρι 70% δυνατό     3000 gr

Μίγμα                               300 gr

Νερό  (60-65%)             1800 gr

Μαγιά                                60 gr

Οδηγίες Χρήσεως:

Αναμίξετε τα υλικά στο μίξερ στην αργή ταχύτητα για 4-5 λεπτά και στην γρήγορη ταχύτητα για 3- 4 λεπτά. Ξεκουράστε για 5 λεπτά. Κόψτε σε τεμάχια επιθυμητού βάρους, πλάστε σε στρογγυλό σχήμα και ξεκουράστε για άλλα 20 λεπτά. Πλάστε στο τελικό επιθυμητό σχήμα. Στοφάρετε για 60-90 λεπτά στους 32-35°C και 75% σχετική υγρασία. Φουρνίστε στους 230°C, με ατμό για 25-30 λεπτά με το τάμπερ ανοιχτό τα τελευταία 5 λεπτά.

Χαρακτηριστικά:

Μίγμα για παραδοσιακή γαλλική νόστιμη μπαγκέτα με αφράτη ψίχα.

Privacy Preference Center