Μίγμα για Ψωμί Καλαμπόκι

Δοσολογία:

Μίγμα                           1000 gr

Νερό                              550 gr

Νωπή Μαγιά                20-25 gr

Οδηγίες Χρήσεως:

Προσθέστε τα υλικά μαζί στο μίξερ, και αναμίξετε σε αργή ταχύτητα για 2 λεπτά. Στην συνέχεια αναμίξετε σε γρήγορη ταχύτητα για 10 λεπτά, προσθέτοντας ακόμα λίγο νερό αν χρειάζεται για να γίνει η ζύμη μαλακή και εύπλαστη. Ξεκουράστε την ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά. Κόψτε την ζύμη στο επιθυμητό μέγεθος και στοφάρετε στους 35 °C με λίγη υγρασία για 20 – 30 λεπτά.

Φουρνίστε στους 200-220 °C με ατμό.

Χαρακτηριστικά:

Μίγμα για νόστιμο ψωμί καλαμποκιού, ιδανικό και για σνακ όπως κριτσίνια, κρακερς, ζύμη τύπου μπριος κτλ.